Bột canh là loại gia vị thân quen trong gian bếp của các gia đình Việt, thường được dùng để tẩm ướp món ăn trước khi nấu hoặc nêm nếm hương vị đậm đà, thơm ngon hơn. Vậy bột canh là gì, ăn nhiều bột canh có ảnh hưởng gì đến sức khỏe hay không? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong nội dung bài viết dưới đây nhé.
I. Bột canh là gì?
Bột canh là sản phẩm được hòa trộn từ nhiều loại gia vị với nhau như muối, đường, bột tiêu, hành sấy, bột ớt, bột tỏi và chất điều vị. Công dụng chính của bột canh là dùng để nêm nếm, tẩm ướp món ăn. Bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng bột canh để chấm trái cây, hải sản.
Không những thế, một số loại bột canh còn bổ sung thâm các thành phần có giá trị sinh dưỡng. Một gói bột canh thường cung cấp khoảng 12.9kcal, 0.6gr carbohydrate, 0.6g chất béo và 1.7gam chất đạm.
II. Ăn nhiều bột canh có tốt không?
Như đã chia sẻ khi giải thích bột canh là gì, chúng được tạo từ nhiều loại gia vị khác nhau như muối, đường, tiêu, tỏi, ớt… Còn muối ăn là dạng khoáng chất được sử dụng khi nấu ăn, gồm có 3 dạng chính là muối tinh, muối thô và muối iot. Muối gồm có NaCl và các khoáng chất vi lượng rất cần thiết cho sự sống của con người, cũng như cân bằng lượng nước trong cơ thể.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới, một người trưởng thành không nên ăn quá 5gr muối/ngày. Thế nhưng, theo kết quả khảo sát của Viện dinh dưỡng Quốc gia thì có đến 60% người dân tiêu thụ muối, các gia vị làm từ muối cao hơn gấp nhiều lần so với hàm lượng được khuyến cáo, vì thế mà những căn bệnh liên quan đến tim mạch, bệnh thận, huyết áp… ngày càng tăng cao.
Nếu phụ nữ mang thai ăn quá nhiều gia vị như bột canh, muối có thể mắc tiền sản giật gây nguy hiểm đến tính mạng mẹ và bé. Mặc dù, bột canh giúp món ăn thêm đậm đà, nhưng bạn không nên sử dụng quá nhiều bột canh để tránh gây ra những ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tuy rằng trong bột canh có thành phần là muối, nhưng bạn không nên dùng bột canh để thay thế muối nhé. Bởi vì nếu sử dụng trong thời gian dài thì cơ thể sẽ thiếu iốt, gây ra bệnh bướu cổ, cao huyết áp và những căn bệnh liên quan khác.
III. Hướng dẫn cách làm bột canh tại nhà
Có thể thấy, bột canh là loại gia vị phổ biến đối với mọi người để tạo ra món ăn đậm đà hơn. Tuy rằng, hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bột canh khác nhau nhưng bạn cũng có thể tự mình làm ra bột canh để đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là một số công thức làm bột canh đơn giản, an toàn.
1. Cách làm bột canh từ thịt heo
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bột canh thịt heo
- 700g thịt nạc
- 60g đường
- 100g muối
- Tỏi, hành tím, gừng
- Nước mắm
Cách làm như sau:
- Bước 1: Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành lát và cho vào đĩa cùng với tỏi, hành tím, gừng, nước mắm. Sau đó cho phần thịt đã rửa sạch vào nồi hấp chín trong khoảng 20 phút.
- Bước 2: Khi thịt chín, bạn lấy thịt ra để nguội rồi lại tiếp tục cho thịt cùng với hành tỏi vào khay giấy bạc và nướng 180 độ trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Tiếp đến, xay nhuyễn thịt cùng với hành, tỏi đã sấy rồi lại cho vào lò nướng, sấy khô 100 độ trong khoảng 20 phút. Nếu sau 20 phút mà vẫn thấy thịt chưa khô thì bạn cho vào máy xay nhuyễn thêm lần nữa với muối và đừng.
- Bước 4: Sau đó bạn tiếp tục cho vào lò sấy thêm khoảng 20 phút rồi đem ra lọc qua rây để bột mịn hơn. Cuối cùng, bạn bảo quản bột canh tỏng lọ đậy nắp kín và dùng dần.
2. Cách làm bột canh từ thịt gà
Để làm được bột canh từ thịt gà, bạn cần các nguyên liệu sau:
- 250g ức gà
- 80g muối
- 30g đường
- Bột tiêu trắng, nước mắm, bột hành, bột tỏi
Các bước thực hiện như sau:
- Bước 1: Ức gà rửa sạch, để ráo nước và thái miếng nhỏ. Sau đó, bạn đem ức gà đi hấp chín; khi thịt mềm thì xé sợi nhỏ, để nguội.
- Bước 2: Tiếp đến, cho phần ức gà đã nguội vào khay có lót giấy bạc để sấy khô trong khoảng 20 phút với 130 độ. Bên cạnh đó, bạn có thể cho vào chảo chống dính rồi đảo đều để làm khô phần thịt gà.
- Bước 3: Cho phần thịt gà sấy khô vào máy xay nhuyễn cùng với muối, đường, bột hành, bột tỏi và tiêu đến khi thành bột mịn. Bạn tiếp tục lọc phần bột này qua rây để cho mịn hơn và đem đi sấy lần nữa cho khô.
- Bước 4: Chờ bột canh nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín, bảo quản nơi khô ráo.
3. Cách làm bột canh từ tôm
Nguyên liệu để làm bột canh từ tôm gồm có:
- 200g tôm hấp
- 40g đường
- 100g muối
- Bột hành, bột tiêu, tỏi sấy khô
Cách làm như sau:
- Bước 1: Tôm hấp lột vỏ rồi cho vào lò sấy khô trong khoảng 10 phút với 150 độ. Nếu không có lò, bạn có thể cho tôm vào chảo rồi đảo đều để tôm được khô hơn.
- Bước 2: Sau đó, bạn xay nhuyễn tôm với chút muối rồi đổ hỗn hợp này lên chảo rang với lửa nhỏ. Tiếp đến, bạn cho phần bột này vào máy xay cùng với tỏi, bột hành, bột tiêu, đường.
- Bước 3: Sau khi xay xong, bạn rang hỗn hợp này trên chảo nóng để bột được khô hoàn toàn. Nếu bạn thích ăn bột mịn, nhỏ thì có thể lọc qua rây.
- Bước 4: Cuối cùng, cho bột canh vào lọ bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc để trong ngăn mát tủ lành rồi dùng dần.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây bạn đã biết được bột canh là gì cũng như cách sử dụng tốt cho sức khỏe. Đừng quên thử làm bột canh tại nhà với 3 công thức chia sẻ ở trên để mang đến cho người thân những món ăn hấp dẫn mà vẫn tốt cho sức khỏe nhé. Chúc bạn thành công.